Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg pecsenyenyúlgerinc
- 1 evőkanál olívaolaj
- 6 dkg vaj
- 1 mokkáskanálnyi rózsabors
- 1 mokkáskanálnyi só
- 6-8 friss zsályalevél
vaj
Kukoricás linzer
Hozzávalók: 30 dkg kukoricaliszt, 5 dkg porcukor, 2 db tojássárgája, 1/2 db citrom reszelt héja, 15 dkg vaj, 1 g szódabikarbóna, 2 dl tejföl, 5 dkg zsír. Töltelék: 20 dkg dió, 1 dl tej, 2 db tojásfehérje.
Elkészítés: A kukoricalisztből a segédanyagokkal együtt linzertésztát készítünk. Lisztezett deszkán kinyújtva, sütőlapra helyezzük, és közepes hőmérsékletű sütőben félig megsütjük.
A darált diót forró tejjel, cukorral és a felvert tojásfehérjével összekeverjük. A félig megsült tésztára kenjük, és lassú tűzön pirosra sütjük. Ha kihűlt, 2 cm széles és 5 cm hosszú szeletekre vágjuk.
Kelt pite
Hozzávalók: 40 dkg kukoricaliszt, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 2 db tojás, 5 dkg porcukor, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg darált dió.
Elkészítés: A tojássárgáját cukorral, vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, és tejjel, kukoricaliszttel az egészet összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjék felvert habját.
Zsírozott tepsiben kelesztjük. Kristálycukorral elkevert darált dióval megszórjuk, és közép-meleg sütőben sütjük.
Lekváros lepény
Hozzávalók: 10 dkg kukoricaliszt, 20 dkg darabos dió, 10 dkg vaj, 2 db tojás, 20 dkg porcukor, 5 dkg barackíz, 2 dkg szódabikarbóna.
Elkészítés: A vajat a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a lekvárt, szódabikarbónát és a kukoricalisztet, majd a kemény habbá felvert tojásfehérjével elkeverjük.
Kizsírozott tepsibe öntve, tetejét darabos dióval megszórjuk, és közép-meleg sütőben megsütjük.
Ha kihűlt, egyforma kockákra vágjuk és porcukorral megszórjuk.
Kukoricás keksz
Hozzávalók: 75 dkg kukoricaliszt, 4 db tojás, 10 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 dkg sütőpor, 2 dkg vaníliás cukor, 2 dl tej, 5 dkg zsír.
Elkészítés: A tojásokat, vajat, cukrot, sütőport, vaníliás cukrot habosra keverjük. Kukoricaliszttel és tejjel összegyúrjuk.
Két órát pihentetjük. Húsdarálóra szerelt formán átdaráljuk, és zsírozott sütőlapra téve rózsaszínűre sütjük.
Rumos halmok
Hozzávalók: 1,5 dkg kukoricaliszt, 5 dkg túró, 1 db tojás, 1,5 dkg cukor, 1 cl rum, 1/2 csomag vaníliás cukor, 1/2 dkg vaj, csipet só.
Elkészítés: A tojássárgáját cukorral simára keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót és a kukoricalisztet. Rummal, sóval ízesítjük, és felvert tojásfehérjével lazán elkeverjük.
Kivajazott sütőlapra halmokba rakjuk, és közép-meleg sütőben sütjük.
Vaníliás cukorral megszórva tálaljuk.
Polenta
Hozzávalók: 1 db tojás, 1 kanál tejföl, 2,5 dkg kukoricaliszt, 5 dkg trappista sajt, 1,5 dkg vaj, 1 dkg zsír, kevés só.
Elkészítés: A kukoricalisztet a tejföllel és tojással 25 percig keverjük.
Zsírozott szalvétába öntjük, és így 45 percig főzzük.
Szeletelve tálaljuk, vajjal és reszelt sajttal ízesítjük.
Tejszínes kukorica-krémleves
Hozzávalók: 1,5 dkg kukoricaliszt, 1,5 dl tej, 0,5 dl tejszín, 1 dkg vaj, 1 csapott evőkanál delikát, csipet só, 1 db tojássárgája.
Elkészítés: Vajban a kukoricalisztet felforrósítjuk, forró tejjel és 2 dl vízben felforralt delikáttal felengedjük, majd tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk.
Sajtos fánk
Hozzávalók: 2 dl tej, 1 dkg vaj, 1,5 dkg kukoricaliszt, 1 db tojás, 2 dkg trappista sajt, 1,5 dkg zsír, só.
Elkészítés: Tejből, vajból és kukoricalisztből pépet főzünk. Kihűlés után reszelt sajtot és tojást keverünk hozzá.
Zsírozott tepsiben kis halmokat formázunk, és forró sütőben kisütjük.
Csokoládékrémes piskótatorta
Hozzávalók: 12,5 dkg rizsliszt, 12,5 dkg porcukor, 6 db tojás. Krémhez: 10 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 db tojássárgája, 2 dkg kakaó, 2 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés: A hat tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük. A tojásfehérjék felvert habját óvatosan hozzáadjuk, hogy a hab össze ne törjön, majd a rizslisztet adjuk hozzá.
A vajjal kikent, meglisztezett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Közben elkészítjük a krémet.
A vajat a cukorral és tojássárgájával habosra keverjük, hozzáadjuk az átszitált kakaót és a vaníliás cukrot. Jól összekeverjük.