Hozzávalók 4 adaghoz:
- 80 dkg hal (süllő, fogas, csuka, márna)
- ecet
- 1 csepp só
- vöröshagyma
- néhány szem fekete bors
- szegfűbors
- 1 db babérlevél
- franciasaláta – köretnek
- 2-3 lap zselatin
- 1 db tojás
zselatin
Hideg rizskrém naranccsal
Hozzávalók: 2 dkg rizsliszt, 6 dl tej, 2 db tojássárgája, 5 dkg porcukor, 0,3 dkg zselatin, 5 dkg tejszínhab, 1 db narancs, 1/2 db narancs leve, reszelt narancshéj.
Elkészítés: A tejet felforraljuk cukorral és zselatinnal, majd keverés közben hozzáadjuk a rizslisztet, jól kiforraljuk és hozzáadjuk a tojássárgájákat.
A tűzről levéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd hozzáadjuk a finomra reszelt narancshéjat és egy fél narancs levét, végül a keményre felvert tejszínhabot.