Hozzávalók 6 adaghoz:
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, kockákra vágva
- 500 g édesburgonya, kockákra vágva
- 300 g sütőtök, kockákra vágva
- 250 g lapos zöldbab
- 2 paradicsom, kockákra vágva
- 2×400 g konzerv kókusztej
- 2 teáskanál thai piros currypaszta
- 1 nagy zöldcitrom leve
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 csokor friss bazsalikom vagy koriander
- főtt rizs a tálaláshoz
A fogyókúrás, thai zöldséges curry elkészítése:
- lépés: Hevítsük fe! az olajat nagy serpenyőben, és süssük a vöröshagymát, az édesburgonyát és a sütőtököt 5 percig, amíg elkezd puhulni. Vágjuk a babot 5 cm-es darabokra, majd rakjuk a serpenyőbe a paradicsommal együtt, és süssük még 2-3 percig, amíg a paradicsom is kezd puhulni.
- lépés: Adjuk hozzá a kókusztejet és a currypasztát, forraljuk fel. Főzzük a keveréket 10-15 percig, amíg a zöldségek roppanósra puhulnak.
- lépés: Tegyük bele a citromlevet, a szójaszószt és a friss bazsalikomot vagy koriandert; Ízleljük meg, hogy elég sós-e, s alaposan szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal. Főtt rizzsel tálaljuk.
Elkészítési idő: 35 perc
Jó étvágyat kívánunk!