Hozzávalók 6 adaghoz:
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, kockákra vágva
- 500 g édesburgonya, kockákra vágva
- 300 g sütőtök, kockákra vágva
- 250 g lapos zöldbab
- 2 paradicsom, kockákra vágva
- 2×400 g konzerv kókusztej
- 2 teáskanál thai piros currypaszta
- 1 nagy zöldcitrom leve
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 csokor friss bazsalikom vagy koriander
- főtt rizs a tálaláshoz