Töltött szőlőlevél (Tőtike)

Hozzávalók: 14 dkg darált sertéshús, 2 dkg szójaliszt, 1 db tojás, 4 db fiatal szőlőlevél, 1/2 db zsemle, 1 dkg vöröshagyma, 1 dkg olaj, 50 ml tej, 2 dkg Rama margarin, 20 ml tejszín, 1 evőkanál liszt, 0,5 dkg só, 1/4 g törött bors, 1/2 csokor kapor, 1/2 csokor vágott petrezselyemzöld, 5 g cukor vagy szacharin, 1 mokkáskanál ecet, 1 mokkáskanál étszóda, 2 evőkanál liszt, 5 g vaj.

Elkészítés: A szőlőleveleket leforrázzuk szódabikarbónás vízben, és szitára téve lecsurgatjuk.

A darált sertéshúst összekeverjük a szójaliszttel, áztatott zsemlével, tojással, olajban megfonnyasztott vöröshagymával, vágott zöldpetrezselyemmel. Befűszerezzük ízlés szerint, majd betöltjük a szőlőlevélbe úgy, mint a káposztát.

Kevés zsiradékkal kikenünk egy tűzálló tálat, beletesszük a töltelékeket, és kevés víz aláöntésével, fedő alatt sütőben készre pároljuk. A Rama margarinból és lisztből rántást készítünk, amit a szőlőlével engedünk fel, tejjel és tejföllel dúsítjuk, vágott kaporral, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük.

A mártást ráöntjük a készre párolt töltött szőlőlevelekre, majd összeforraljuk. A tetejét lelocsolva olvasztott vajjal, forrón tálaljuk.

Szólj hozzá!