Ez az alacsony zsírtartalmú vegetáriánus étrend olyan összetett szénhidrátokat tartalmaz, mint a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök. A Dean Ornish Diéta, amellett, hogy támogatja a fogyást, segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatait.
A Dean Ornish Diéta története
Dean Ornish professzor a kaliforniai San Franciscó-i Egyetem kardiológusa. Az 1990-es évek óta számtalan tanulmányt és tudományos publikációt jelentetett meg, amelyek azt mutatják, hogy a szív- és érrendszeri megbetegedések visszafordíthatok az egészséget támogató, a test zsírraktárait felszámoló életmóddal és diétával.
Dean Ornish könyve, az „Eat More, Weigh Less” a New York Times bestsellerlistáját vezette 2002-ben.
Hogyan működik a diéta?
Vegetáriánus elveken alapuló, szív- és érrendszeri megbetegedéseket visszafordító fogyókúra, amely támogatja a „teljes élelmiszerek”, az összetett szénhidrátok, a sokféle zöldség és gyümölcs fogyasztását az ajánlott szénhidrát- és fehérjebevitel érdekében.
A tervben szereplő élelmiszerek megfelelő energiát biztosítanak, így az emésztés nem lassul le, és nem keletkezik éhségérzet.
A bevitt kalória csupán 10%-a származik zsírokból, emiatt nagyon szigorú a diéta. Szintén korlátozza az egyszerű szénhidrátok bevitelét (mint amilyen a cukor és a méz). A kettő együtt – a zsír- és szénhidrátmegvonás megóv minket a túlzott kalóriabeviteltől, a magas rosttartalom viszont segít a teltségérzés elérésében.
A tortilla-chipsnek alacsony a zsírtartalma, a salsában pedig fítokemikáliákban gazdag zöldségek szerepelnek.
A diétának az artériás megbetegedések kockázatának csökkentésében, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának visszafordításában játszott szerepe tudományosan bizonyított.
A fogyást pedig az alacsony kalóriabevitel biztosítja.
Szabadon fogyasztható táplálékok
- uborka
- zeller
- spenót
- zöldségek
- néhány salátaféle
Tiltott „gyümölcsök”
- zsírok és olajok
- mogyorófélék
- magvak
- avokádó
- fehér liszt
- fehér rizs
A diéta előnyei és hátrányai
A fogyás mellett Dean Ornish diétája támogatja a szív egészségét, és jórészt a fitokemikáliákban gazdag, vegetáriánus típusú ételek fogyasztását javasolja. Ugyanakkor ez a fogyókúra szigorúbb, mint egy standard vegetáriánus étrend.
A húsfogyasztók és azok, akik a tipikus nyugati diétákhoz vannak hozzászokva, éppen ezért nem fognak könnyen alkalmazkodni hozzá.
A mogyorófélélékből és halakból származó zsírbevitel visszaszorítása segíthet a szívkoszorúér-elzáródás és az artériás megbetegedések megelőzésében, bár ezek jó forrósai az egészséges omega-3 zsírsavaknak.
Kinek való a Dean Ornish Diéta?
Vegetáriánusok, félig vegetáriánusok és bárki, aki élvezi az ételek elkészítését és változatosságát, kedvelni fogja ezt a diétát. A programot könnyű követni azoknak, akik megvannak hús és sült ételek nélkül. Körültekintő tervezés mellett ez a vegetáriánus stílusú étrend kevésbé drága, mint egy hagyományos fogyókúra, mert a jó minőségű húsáru általában a legdrágább hozzávaló egy diéta során.
Kinek nem ajánlott ez a diéta?
Növésben lévő gyerekeknek, főleg fiatal lányoknak viszont nem ajánlott. Terhesek vagy terhességet tervezők, vérszegénységben vagy csontritkulásban szenvedők és azok, akiknek alacsony kálium bevitelt javasoltak, konzultáljanak orvosukkal a diéta megkezdése előtt. Ha követik a kúrát, akkor győződjenek meg róla, hogy elég vasat, kalciumot, cinket és B12-vitamint fogyasztanak.
Hol jutok hozzá az alapanyagokhoz?
A Dean Ornish kúra nem igényel speciális vagy egzotikus élelmiszereket – így minden benne szereplő étel alapanyaga beszerezhető egy átlagos élelmiszerboltban.
Életmódváltás
A Dean Ornish Diéta erősen javasolja a minden részletre kiterjedő életmódváltást – beleértve a stressz csökkentését, a meditációt és a mértékletes edzés bevezetését, továbbá a cigarettáról való leszokást!
Röviden a Dean Ornish Diétáról
A diétát közepes időtávon, viszonylag kevés rugalmasság mellett, nem igazán családbarát módon, de olcsón folytathatjuk. Előnye, hogy tudományos jól megalapozott.