Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 2 sárga húsú paprika, kimagozva és vékonyan felszeletelve
- 300 g ceruzabab, 5 cm-es darabokra vágva
- 8 evőkanál fehérbor
- 4 érett paradicsom, kockákra vágva
- 4 közepes méretű tojás
- 4 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld
- friss kenyér a tálaláshoz
A fogyókúrás, zöldséges tükörtojás elkészítése:
- lépés: Melegítsük fel az olajat nagy serpenyőben, és pirítsuk a hagymát és a fokhagymát 2 percig, amíg meg nem puhul. Tegyük bele a sárga paprikát, a zöldbabot és a fehérbort. Kevergetve süssük 2-3 percig.
- lépés: Adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot, és süssük 1-2 percig, amíg átmelegszik. Csináljunk négy bemélyedést a zöldségkeverékben egy kanál hátával.
- lépés: Üssünk mindegyikbe egy tojást, és süssük közepes lángon 3-4 percig, amíg a tojás az ízlésünknek megfelelő keménységű lesz. Szórjuk rá a petrezselyemzöldet, és jól sózzuk meg. Ropogós kenyérrel tálaljuk.
Elkészítési idő: 25 perc
Jó étvágyat kívánunk!