Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 225 g újburgonya, héjastól felkarikázva
- 1 zöldségleveskocka
- 100 g futóbab, felszeletelve
- 450 g cukkini, félbevágva, majd felkarikázva
- 2- 3 evőkanál pesto
A fogyókúrás, zöldségleves pestóval elkészítése:
- lépés: Hevítsük fel az olajat nagy lábasban, és fonnyasszuk aranyszínűre a vöröshagymát. Tegyük bele a burgonyaszeleteket, és jól keverjük össze. Oldjuk fel a zöldségleveskockát 1,2 liter forrásban lévő vízben, majd öntsük a lábasba. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 7 percig, amíg a burgonya csaknem puhára fő.
- lépés: tegyük a babot a lábasba, főzzük 5 percig, és az utolsó 2 percben adjuk hozzá a cukkinit is.
- lépés: Alaposan sózzuk és borsozzuk meg. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele két evőkanál pestót. Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá még pestót, ha szükséges. Forrón tálaljuk.
Elkészítési idő: 30 perc
Jó étvágyat kívánunk!