Hozzávalók 1 adaghoz:
- 2 db tojás
- zöldség- vagy húsleves kocka
- 1 kanál citromlé
A fogyókúrás citromhabmártás elkészítése:
- lépés: Kis lábasban két tojássárgáját habverővel könnyedén habosra verünk.
- lépés: Öntünk hozzá két tojáshéjnyi zöldség- vagy húslevest és egy kanál citromlevet. Állítsuk a lábaskát a legkisebb lángra vagy vízfürdőbe, és verjük fel erősen az egész masszát. A tojáshabnak nem szabad forrni, de majdnem forrásig kell verni.
- lépés: Amint kész, azonnal tálalni kell, állnia nem szabad!
Igen jó mártás főtt vagy párolt halhoz, spárgához, kelbimbóhoz, feketegyökérhez.
Ennek a mártásnak különböző változatai is ízletesek. Ezek a következők:
- A kész mártásba finomra aprított kaprot szórunk.
- Citromlé helyett borssal fűszerezzük a habmártást.
- A kész mártásba reszelt tormát szórunk.
- Készíthetjük úgy is, hogy először finomra megvágott zellert, kaprot, petrezselymet két tojáshéjnyi fehérborban párolunk úgy, hogy a folyadék felényire befőjön. A maradékot átöntjük szűrőn, vízzel felhígítjuk. A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az alapreceptnél, vagyis vízfürdőben felverjük a folyadékot, együtt a már előzőleg felvert tojássárgájákkal. A végén pirospaprikával, egy csepp borssal, petrezselyemmel fűszerezünk. Tálalhatjuk halhoz vagy roston sült húshoz.
Jó étvágyat kívánunk!